Bananes malaxées

Cette recette comme vous allez le constater a un nom qui ne correspond pas vraiment. On dit « bananes malaxées » mais il n’en est rien, elles restent entières. Je ne sais pas d’où vient ce nom mais je peux dire que c’est excellent, heu mais pas pour le régime !

Ingrédients :
- 12 bananes (fruits) vertes donc non mûres
- 600g de viande de bœuf (toujours la même)
- 1 oignon blanc
- 1 piment « antillais » rouge
- 1 bouquet garni
- 6 càs de pâte d’arachides
- Sel
- Poivre
- 3 cubes Maggi
- 1 càs d’huile neutre

Préparation 15 min, cuisson 40 min.

Préparer la viande : bien laver la viande avec une eau vinaigrée et la coupée en morceaux. Ensuite la mettre dans une casserole avec de l’eau et la faire bouillir pendant 10 min environ.

Pendant ce temps, éplucher les bananes. Attention, cette opération est fastidieuse car les bananes ne sont pas mûres. Faire une entaille dans la peau le long de la banane et la peler. Réserver les bananes.

Diluer la pâte d’arachide avec de l’eau de façon à obtenir une sauce. La quantité d’eau est à vue de nez et selon l’appréciation de chacun : si vous voulez une sauce très liquide, vous mettrez pas mal d’eau, au contraire, si vous voulez une sauce assez épaisse, vous mettrez peu d’eau.

Peler et émincer l’oignon. Laver et couper le piment en petits morceaux.

Dans une cocotte sur feu doux, mettre la cuiller à soupe d’huile et y mettre l’oignon et le piment quelques minutes. Ca ne doit pas colorer. Ajouter ensuite les bananes entières, la viande égouttée et laisser à couvert 10 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

Enfin, ajouter la sauce d’arachides, un peu de sel, les 3 cubes et une pincée de poivre. La sauce doit bien recouvrir la garniture. Si tel n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau. Laisser mijoter environ 30 minutes à couvert sur feu doux.

Et voici le résultat :

Par ici les recettes !

Recette n°3 ou comment nous avons customisé la recette traditionnelle du poulet DG.

Le Poulet DG est une recette traditionnelle camerounaise et chaque famille possède SA recette avec ses petits plus. Nous avons customisé cette recette et nous en avons fait le Bœuf DG. Disons que nous n’avions pas envie de manger de poulet mais plutôt de la viande rouge. Voici notre recette :

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 40 min.

Ingrédients :
- 800 g de viande de bœuf (la même que pour le kondré)
- 8 bananes plantain mûres
- 1 petit poivron (ici vert)
- 1 belle carotte
- 1 beau poireau
- ½ càc de poivre blanc en grains
- 1 càs de curry en poudre
- 2 cubes Maggi épices-oignons
- Sel

Pour la marinade :
- 4 gousses d’ail
- 1 belle échalote
- 4 graines de pépé
- 4 graines de djansan
- 1 morceau de gingembre (à doser au goût de chacun)
- 1 botte de persil
- Huile de tournesol

Voici à quoi ressemblent les graines de djansan :

Voici à quoi ressemblent les graines de pépé :

Je ne sais pas s’il est possible d’en trouver en France, peut-être dans les épiceries spécialisées, dans les maquis africains certainement …. Mais sans ces graines le plat perd de sa saveur !
Préparer la marinade : éplucher l’échalote, les gousses d’ail et le gingembre. Laver le persil. Enlever la coque des graines pépé. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un mixer en ajoutant 1 cuiller à soupe d’huile. Réserver la marinade.

Faire frire les bananes : éplucher les bananes, couper des rondelles en biais assez épaisses et faire frire pendant environ 10 min soit dans une friteuse, soit dans un faitout avec suffisemment d’huile.

Voici à quoi ressemble les bananes après un bain d’huile :

Préparer la viande : couper la viande de poulet ou de boeuf en morceaux, la laver dans de l’eau vinaigrée (pour enlever tous les microbes et oui, après ma gastro, j’ai bien retenu les conseils du médecin !). La saisir dans une cocotte avec un peu d’huile pendant environ 10 min.

Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher la carotte, laver le poivron et le poireau et détailler le tout en petits morceaux. Mettre un fond d’eau dans une cocotte ainsi que la marinade et y plonger les légumes pendant 5 min. Bien remuer. Ajouter les morceaux de viande et les bananes, le curry, les cubes, les graines de poivre pilées et du sel (selon votre goût). Laisser mijoter le tout à couvert sur feu doux pendant environ 20 min. Il faut que la viande soit bien cuite.

Et voici le résultat :

Verdict : Hummm un pur délice ! Pour ma part c’était une découverte de nouvelles saveurs que je ne connaissais pas encore. C’est sûr, ces petites graines parfument le plat et quand nous rentrerons en France, il y en aura dans nos valises

Recette n°2

Amis du jour, Bonjour ! Continuons dans la gastronomie camerounaise avec une nouvelle recette et traditionnelle cette fois. Je fais les photos et le compte-rendu pendant que Môsieur est aux fourneaux, elle est pas belle la vie ?

Kondré

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 càs d’huile de palme (huile rouge)

- 10 bananes plantain vertes (non mûres)

- 800g de viande de bœuf (la même partie que pour le bœuf bourguignon ou dans le genre)

- 1 branche de céleri avec les feuilles

- 1 poireau

- 1 piment « antillais » rouge

- 1 botte de persil

- 1 oignon

- 4 gousses d’ail pressées

- 1 càc de poivre noir en grains

- 1 càc de poivre blanc en grains

- 4 cubes Maggi

- Arôme saveur Maggi

- Sel et poivre

- 1 bouquet garni

Préparation 10 min, cuisson 1H

Ø Emincer les condiments (poireau, céleri, persil, piment et oignon) ou les hacher, au choix.

Ø Eplucher les bananes et couper chacune d’elle en 3.
Ø Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer et faire revenir l’oignon émincé.
Ø Laver la viande et la couper en morceaux.
Ø Avant coloration de l’oignon, ajouter la viande, saler légèrement et la faire revenir pendant environ 5 min afin qu’elle soit dorée.
Ø Au bout des 5 min, réserver la viande sur une assiette.
Ø Mettre les bananes à la place de la viande. Saler légèrement et ajouter 2 cubes. Bien remuer. Mettre de l’eau à hauteur (comme sur la photo ci-après), couvrir et laisser cuire pendant 15 min.

Ø Pendant ce temps, écraser les poivres au mortier et presser les gousses d’ail.
Ø Au bout de 15 min, ajouter dans la cocotte la viande, l’ail, les poivres, les condiments, les 2 cubes restants et un bouquet garni. Mettre de l’eau à hauteur (ça va donner la sauce, faut pas avoir peur d’en mettre), couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. Penser à goûter en cours de cuisson pour savoir si c’est assez saler et/ou poivrer.
Ø Au bout de 45 min, couper le feu et laisser reposer 10 min à couvert avant de servir.
Ø Chacun pourra ajouter quelques gouttes d’Arôme Maggi sur son assiette.Voici le résultat dans la cocotte et dans l’assiette du chef gourmand :)

Verdict : 1ère fois que je goûtais ce plat et je peux dire que je me suis vraiment RE-GA-LEE !! En plus, c’est mon p’tit chef cuisinier qui l’a préparé avec amour …
NB : nous mettons 2 piments mais je crains que pour les Européens cela ne soit trop épicé. Essayez déjà avec 1 et si vous êtes joueur, mettez-en 2 ;)

Recette n°1

Je voulais écrire plus régulièrement mais la lenteur du réseau ici me décourage … et il faut dire aussi qu’il ne se passe pas grand-chose en fait. Comme je n’ai toujours pas de travail, on ne fait rien d’exceptionnel malheureusement car nous devons faire des économies. Et puis quand nous sortons, nous ne prenons pas toujours l’appareil photo avec nous. Il faut qu’on prenne l’habitude de le mettre dans le sac à l’avenir, juste un réflexe à avoir.
Alors voici un billet cuisine, je vous propose 1 recette faite par mon cher et tendre.


Riz sauté façon camerounaise

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes, selon votre faim ;)
- 3 tomates
- 1 petit poireau
- 1 petit piment « antillais » rouge frais
- 1 branche de céleri avec les feuilles
- 1 petit poivron (ici vert)
- 1 petit oignon
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 3 cubes Maggi
- 4 poissons fumé (voir photo)
- 1 bol de riz
- Sel et poivre

Préparation 10 min et cuisson environ 40 min

Ø Emincer les condiments, c'est-à-dire poireau, piment, céleri, poivron, oignon, tomates, basilic (ou les hacher mais nous ici nous n’avons pas de hachoir)
Ø Eplucher les poissons fumés, c'est-à-dire enlever la peau ainsi que la tête.
Ø Dans une cocotte, mettre environ 2 bonnes cuillers à soupe d’huile neutre et y faire revenir les condiments, le concentré de tomates et les poissons entiers pendant environ 5 min.
Ø Pendant ce temps, laver le riz.
Ø Ajouter le riz et bien remuer pendant 5 min.
Ø Ajouter 2 fois le volume du riz en eau, soit ici 2 bols d’eau, ajouter les cubes et couvrir.
Ø Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 min
Si l’eau est absorbée trop rapidement, en rajouter en cours de cuisson.

Et voici le résultat

Bon Appétit

voilà le printemps ...

Ca n’aura échappé à personne, le 20 Mars j’ai fêté mes 29 printemps. 29 … déjà … que le temps vite … c’est fou !Alors nous avons décidé de sortir en amoureux au restaurant. Notre choix s’est porté sur l’Ovalie, situé à Bonanjo quartier de Douala. Restaurant de 2 chefs français. Mais ce soir-là, point de magret ou de bavette au menu, non non non, ce fût une invitation au Japon.
Voici notre menu :




Verdict : c’était TRES bon, nous avons vraiment apprécié ce repas. Pour ma part je connaissais déjà la cuisine japonaise mais pour monsieur c’était une découverte. Il appréhendait de manger du poisson cru et contre toute attente, il a aimé ! J’en étais ravie !Nous sommes ressortis repus du restaurant en se jurant d’y retourner prochainement mais pour manger typiquement français cette fois !

Carnaval de Bonapriso le 21/02/09

le 05/02/09

Voilà près de 6 mois que je n’ai pas pris le temps d’écrire et pourtant il y a eu bien du changement. Non pas une bonne nouvelle quant au retour de mon mari en France, mais des nouveaux choix de vie.

Depuis 3 semaines aujourd’hui je vis à Douala avec mon homme. Grand virage dans notre vie, et oui je dois l’avouer, mais virage nécessaire à ma survie. Après des mois et des mois de souffrance il fallait bien prendre le taureau par les cornes et prendre une décision. Etant donné qu’il est bloqué ici au Cameroun et que nous ne pouvions plus vivre séparés, je n’avais d’autre choix que tout quitter en France et venir le rejoindre. C’est vrai, j’ai perdu mon travail et ça m’a aidé à prendre cette décision. Ensuite tout s’est enchainé : j’ai rendu l’appartement, j’ai vendu toutes nos affaires, j’ai acheté mon billet d’avion et j’ai demandé un visa long séjour. Et alors là, trop facile : j’ai obtenu mon visa de 6 mois en 48h !!! Le simple fait d’être marié avec un ressortissant camerounais me donne droit à un visa long séjour ! Si seulement tout pouvait être aussi simple en France ! Et je vais demander ma carte de séjour ici et là une fois de plus, rien de plus simple : il suffit d’avoir 18 mois de mariage (c’est notre cas depuis 2 jours) d’en faire la transcription, de fournir une attestation de domicile et une pièce d’identité !!! C’est tout. Même pas la peine de fournir un contrat de travail ou quoi, non non non. Je crois rêver ! Mais tant mieux pour nous parce que si les autorités nous avaient mis des bâtons dans les roues ici aussi alors je ne sais pas ce qu’on aurait fait.
Donc je savoure ma nouvelle vie, pour le moment je ne travaille pas, je profite de mon mari tout simplement, je profite de nos retrouvailles, je profite de ne rien faire et d’apprécier chaque instant.
Je vais maintenant pouvoir vous faire partager ma vie au quotidien, je vous raconterai toutes mes expériences et découvertes, je prendrai des photos et vous montrerai Douala sous l’œil d’une p’tite française.